Có những món từ các nước ở Châu Âu đã được đưa về Việt Nam, nhiều món đó bây giờ cũng đã quá quen thuộc với lại giới trẻ hay người dân Việt hiện nay. Đặc biệt là món bánh tiramisu, được các giới trẻ thưởng thức rất nhiều. Cách làm tiramisu rất đơn giản bánh mềm, mịn, từng miếng bánh tan trên đầu lưỡi, có vị thanh mát ấn tượng nên thành phẩm thu hút và dễ dàng thu hút người thưởng thức nó. Hương cà phê nồng nàn của bánh tiramisu, rượu nồng nàn, sự kết hợp của kem tươi và kem mềm tạo cho bánh tiramisu một hương vị đặc trưng khó có thể bắt gặp ở những món ngon khác. Sau đây chúng tôi sẽ nói rõ hơn về cách làm bánh tiramisu đơn giản tại nhà.

Giới thiệu về món bánh Tiramisu

Tiramisu là một món tráng miệng lừng danh của nước Ý. Tiramisu được tạo thành bởi những lớp bánh quy Savoiardi mịn màng, ngọt ngào cùng phô mai béo ngậy và một chút hương thơm nồng nàn của rượu Rhum cùng với vị đăng đắng khó phai nơi đầu lưỡi của cà phê và cacao.

Trong tiếng Ý, Tiramisu có nghĩa là “Pick me up” – “Hãy mang em đi”; “hãy mang em đi”; “đừng quên em”; “hãy nhớ đến em”. Chính vì thế, nó còn là món bánh tượng trưng cho tình yêu mãnh liệt. Ngày nay, vì được phổ biến rộng rãi, nên Tiramisu đã có nhiều biến thể so với bản gốc để phù hợp với nền văn hóa của các quốc gia.

Tiramisu là món bánh tráng miệng nổi tiếng, xuất hiện phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng trên khắp thế giới. Bánh có nguồn gốc xuất xứ từ nước Ý đầy thơ mộng, hội tụ đầy đủ tinh hoa ẩm thực từ hương vị cho đến cách trình bày.

Một số điều nên biết về Tiramisu

Các loại bánh 

Ngày nay, ngoài cách làm cơ bản người đầu bếp còn tạo nên các biến thể như: Tiramisu chocolate, tiramisu sữa chua, dâu, phúc bồn tử, bia… hoặc dùng các loại bánh ngọt, bánh mì khác để thay thế cho bánh lady fingers (bánh sampa).

Cách bảo quản 

Sau khi làm xong, để tủ mát trong vòng 2 – 3 tiếng sau đó dùng ngay. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, cho bánh vào tủ đông có thể để được từ 5 – 7 ngày, trước khi ăn lấy để ra ngoài cho mềm. Như vậy, bạn có thể bảo quản tốt bánh mà không sợ bị hỏng.

Giá thị trường về bánh tiramisu

Tùy vào kích thước to nhỏ mà bánh sẽ có giá khác nhau, dao động từ 180.000 – 350.000 đồng. Bạn có thể tham khảo thêm về giá bánh và kích thước theo bảng dưới đây:

• ròn 20cm: 180.000 đồng
• Trái tim 20cm: 180.000 đồng
• Tròn 25cm: 250.000 đồng
• Tròn 30cm: 350.000 đồng
• Chữ nhật 25cm x 35cm: 350.000 đồng

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh

Chuẩn bị và chọn những nguyên liệu cũng là một bước quan trọng. Phải đong đo cân đếm sao cho một món bánh làm ra phải được hoàn hảo và có độ ngon nhất định.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị là:

• 300ml kem tươi
• 35ml sữa tươi không đường
• 50g đường
• 20ml rượu Kahlua
• 500g phô mai Mascarpone
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 20g bột ca cao
• 2 gói cà phê đen đặc
• 1 túi bánh sampa (hiệu ladyfinger hoặc balocco savoiardi)

Các quy trình thực hiện bánh tiramisu

Món bánh như là một cách thông minh mà người xưa tận dụng để tiết kiệm nguyên liệu đã cũ như bánh ngọt cũ và cà phê. Tuy nhiên, quan điểm này không nhận được nhiều sự ủng hộ từ người thưởng bánh, chắc hẳn, sâu thẳm trong họ, ngoài tình yêu dành cho hương vị ngọt ngào, họ còn khao khát về một tình yêu đẹp, một kết thúc có hậu như chuyện tình của thiếu nữ. Tuy ít nguyên liệu, nhưng cách bước thực hiện tại nhà cũng không làm khó được chúng ta bởi sẽ có những cách đơn giản mà cũng có thể làm nhanh gọn tại nhà.

Đầu tiên làm phần kem bánh

Cho 40g đường vào lòng đỏ trứng gà, dùng phới lồng đánh trứng, đánh đến khi lòng đỏ mịn, chuyển sang màu vàng nhạt là được. Sau đó cho 300ml kem tươi và 35ml sữa tươi vào âu trứng gà rồi khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây rồi nấu trên lửa vừa. Trong quá trình nấu thì phải khuấy liên tục, đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Tiếp tục lọc hỗn hợp thêm một lần nữa qua rây để đảm bảo kem thật mịn rồi để kem nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Lấy 500g phô mai mascarpone cho ra thau, tán nhuyễn rồi cho hỗn hợp kem đã nguội vào và trộn thật đều. Lưu ý, để tránh bị vón cục, bạn nên cho từng muỗng kem vào trộn đều, tránh cho nhiều làm hỗn hợp khó hòa quyện với nhau.

Chuẩn bị phần rượu cà phê cho bánh

Có rất nhiều loại bánh nhưng nếu chúng ta muốn thưởng thức đúng kiểu chuẩn Ý; thì nên làm bánh tiramisu có hương cà phê hay socola.

Phần rượu cà phê dùng để nhúng bánh thực hiện bằng cách hòa 80ml nước sôi với 2 gói cà phê đen hòa tan (dùng cà phê Espresso mùi vị sẽ thơm ngon hơn), rồi cho thêm 10g đường cùng với 20ml rượu Kahlua vào và khuấy đều.

Làm nhân bánh tiramisu

Phần làm nhân bánh cho tiramisu sẽ góp phần cho bánh ngon miệng hơn; tạo cho một món bánh độc đáo và lạ miệng. Bánh sampa nhúng nhanh mỗi mặt vào phần rượu cà phê đã chuẩn bị ở trước đó, tránh nhúng lâu làm bánh bị mềm, nát không sử dụng được.

Bước cuối cùng là vào bánh

Chuẩn bị khuôn bánh, cho bánh sampa đã nhúng vào rượu cà phê xếp kín đáy khuôn (nhúng bánh tới đâu, xếp vào khuôn tới đâu đó). Sau đó cho phần kem TIRAMISU vào, dàn phẳng mặt rồi xếp tiếp một lớp bánh, cứ thực hiện như vậy cho đến khi hết phần kem và nhớ lớp trên cùng phải là lớp kem. Sau khi hoàn thiện, cho vào tủ lạnh tối thiểu là 8 tiếng.

Bắt đầu thưởng thức sau khi làm sau

Sau 8 tiếng, mang bánh ra và rắc một lớp mỏng bột ca cao lên trên mặt bánh. Nếu muốn trang trí cho bánh đẹp mắt hơn, dùng 150ml kem tươi, đánh bông rồi cho vào túi bắt kem, trang trí tùy theo sở thích rồi mới phủ lớp cacao lên và thưởng thức.

Cách để thưởng thức đúng cách

Bánh khi lấy ra phải giữ được nguyên miếng, cắt ra mềm nhưng không vỡ. Khi thưởng thức cảm nhận được vị mềm ẩm, bông xốp, ngọt thanh, xen lẫn nồng nàn của hương vị rượu và lớp bột cacao trên mặt bánh vô cùng hấp dẫn. Đây là loại bánh ăn lạnh, nên khi nào muốn ăn bạn mới lấy ra khỏi tủ lạnh.

Một số lưu ý 

Một số lưu ý khi làm bánh tiramisu:

• Giá của Mascarpone khá đắt nên bạn có thể dùng cream cheese thay thế mà không lo làm ảnh hưởng đến mùi vị của bánh.
• Không nên nấu kem trứng trên lửa lớn vì sẽ làm chín trứng và có lợn cợn.
• Cách nhận biết kem sữa tươi bông cứng đạt chuẩn là đánh bằng phới lò xo; theo chiều ngang thay vì đánh vòng tròn. Đánh đến khi kem bông lên; nhấc phới ra khỏi âu tạo một đỉnh chóp; dốc ngược âu mà kem không chảy ra là đạt chuẩn.
• Cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu để rút ngắn thời gian làm bánh; vì Mascarpone để lâu sẽ bị mềm đi; hỗn hợp trở nên lỏng; bị chảy nước và khó quết đều hơn.

Như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm bánh Tiramisu chỉ trong 4 bước đơn giản. Với công thức mà chúng tôi vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể làm bánh với kích thước lớn hơn để tạo thành một chiếc bánh sinh nhật Tiramisu thật độc đáo và đầy hấp dẫn.

Trang Địa ốc Hạ Long xin chúc các bạn thành công món bánh tiramisu.

Nguồn: daotaobeptruong.vn